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小鸡宝宝考考你切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗

编辑:莫殇沫 来源:h4399手游网 时间:2021-09-11

小鸡宝宝考考你切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗?这是支付宝中蚂蚁庄园玩法9月11日小课堂的问题,答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下9月11日蚂蚁庄园的正确答案吧!

小鸡宝宝考考你切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗

一、切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗

一般是正常现象

变质了不能吃

二、2021年9月11日正确答案

一般是正常现象

三、答案解析:

莲藕的酶促褐变是一个需要酶和氧气参与的化学过程,只要切断其中任一环节,就能减缓褐变。

1、如果要蒸或煮莲藕,需要软糯的口感,可以先将莲藕用沸水汆烫70秒以上,使多酚氧化酶失去活性,从而阻止褐变。

2、如果要炒或拌莲藕,需要脆爽的口感,不适合提前汆烫,可以将其放在清水中浸泡,隔绝空气,也能减缓氧化变黑。

3、浸泡时在水中加点醋,能抑制多酚氧化酶的活性,延缓褐变,并能让莲藕更加脆爽。

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